Con l'estate e il caldo nessuno in casa ha voglia di mangiare cibi caldi percui mi devo inventare qualcosa di nuovo tutti i giorni.
Oggi ho fatto un'insalata di riso molto buona e ricca.
Non ho fatto foto perchè non ho la fotocamera a portata di mano ( stiamo facendo il trasloco e ormai siamo sommersi di scatole).
Ingredienti
Riso per insalate
salamini mini
peperoni, cipolline, cetriolini e verdure sott'aceto o in agrodolce
funghetti sott'olio
wurstel
uova sode
formaggi duri (asiago, montasio, emmenthal)
mozzarella
pomodori secchi sott'olio
pomodori freschi
tonno sott'olio
olio evo
sale
Ho fatto cuocere il riso e scolato al dente.
Intanto ho messo nella ciotola le varie verdurine scolate e sciacquate, aggiunto i pomodori secchi tagliati a tocchetti e quelli freschi tagliati a fettine sottili, le uova sode a pezzi, alcuni bocconcini di formaggi duri, la mozzarella a pezzettoni, il tonno sbriciolato, e i salamini tagliati a fettine.
Ho scottato i wurstel facendoli andare un po' nel microonde e poi li ho aggiunti tagliati a tocchettini.
Ho scolato il riso, versato nella ciotola e condito con olio evo.
In frigo un paio di ore e ce lo siamo gustati felici!
Elisa
p.s. nei prossimi giorni non riuscirò a collegarmi spesso per via del trasloco.. a presto!! e buone vacanze!!
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