Rajöre di erbe spontanee
Qualche mese fa vi ho parlato di uno dei piatti tipici del mio paese, le Rajöre . Si tratta di torte salate monoporzione, realizzate con un impasto semplice e farcite con diversi ripieni. Nel periodo invernale si possono fare con ripieno di cavolo, nel periodo primaverile/estivo invece è possibile realizzarle con il ripieno classico di erbe spontanee. Essendo appunto un ripieno a base di bietole e di erbe spontanee è possibile realizzarlo solo in determinati periodi dell'anno. Nella ricetta originale le signore di una volta arrivavano ad usare cento erbe spontanee raccolte negli orti e nei boschi intorno al paese, oggi ci si accontenta di usarne almeno una buona parte. Perdonatemi per la foto, appena possibile la sostituirò con una fatta con la fotocamera! Questa è la mia ricetta, ogni famiglia ha la sua personalizzata e tramandata da generazione in generazione. Ingredienti Pasta 500 gr farina 00 60 gr semola rimacinata 200 ml acqua 130 ml olio evo 6 gr ...