Nel Giardino di Casa Mia

Ieri sera ero in vena di preparare cose buone, così mentre cuocevo un ottimo risotto zucchine e mozzarella ho preparato qualcosa di sfizioso da mangiare come antipasto o aperitivo. Stasera vi lascio la ricetta con i passaggi per questo rotolo, la prossima settimana vi scriverò la ricetta del risotto. Ingredienti Pasta Sfoglia Mozzarella Passata di pomodoro Salame Milano Origano qb Olio EVO Sale qb Procedimento Preparate la passata di pomodoro mescolandola bene con origano, sale e un filo di olio.  Stendete la passata sulla sfoglia,  coprite con mozzarella a pezzetti e fette di salame milano.  Arrotolate la sfoglia su se stessa, sigillate bene i bordi, infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura della sfoglia. Servite ben caldo. Volendo potete sostituire il salame con altri affettati e la mozzarella con altri formaggi (ad esempio la scamorza). ...

Buongiorno a tutti, è un po' che manco dal blog, sia per mancanza di tempo sia per altre mille cose successe negli ultimi mesi. Nei giorni scorsi stavo giusto pensando di unire questo blog al mio blog di cucito e realizzarne uno unico, in modo da riuscire ad aggiornarlo più spesso ma poi è successa una cosa che mi ha fatto cambiare idea. Nel Giardino di Casa Mia è nato per caso, per gioco, in un momento piuttosto particolare della mia vita. Ero diventata mamma da poco, avevo tantissimo tempo a disposizione e mi ero appena trasferita in un piccolo paese dove conoscevo pochissime persone. Fin dal principio il tema principale del blog è stata la cucina, ricette, consigli e prove di nuovi prodotti. Così ho continuato negli anni, postando le ricette inventate da me, ricette di mia mamma, ricette prese online (citando la fonte), ricette di mia zia che purtroppo oggi non c'è più... ed è proprio pensando alle ricette di questa zia, ricette che custodisco con cura e amore e che ho semp...

Amo i biscotti fatti in casa. Soprattutto quando arriva il periodo freddo, con una tisana bollente sono perfetti per una dolce coccola. Ne preparo di diversi tipi, con le spezie, con il cioccolato, con la frutta secca, ma quelli che preferisco in assoluto sono questi. Semplicissima pasta frolla e cristalli di zucchero come decorazione. Oltretutto ho un segreto, un piccolo trucco, che mi permette di prepararli in meno di 15 minuti! Dite  che non è possibile? Certo che lo è!! Come faccio? Semplicemente congelo la pasta frolla cruda in cilindri, pronti per essere tagliati in tanti biscotti buonissimi! Seguite la ricetta e non ve ne pentirete!! Ingredienti 200 gr di farina 1 uovo intero + 1 tuorlo 125 gr di zucchero 125 gr di burro freddo di frigorifero 1/2 (mezzo) bicchiere di olio EVO 2 cucchiai di vino bianco 1/2 (mezza) bustina di lievito per dolci istantaneo Procedimento Mettete la farina e il burro freddo di frigorifero dentro una ciotola e impastate con le man...

Il piatto salvacena per eccellenza. Anche quando fa caldo, troppo caldo per spignattare, con pochi minuti di forno acceso (e finestre spalancate). L'altra sera questa torta è stata davvero la nostra ancora di salvezza. Aspettavamo il camion del pellet per le 16.30 del pomeriggio. Alle 18.30 ancora non era arrivato e in quel momento ho deciso di guardare nel frigorifero se c'era qualcosa di veloce per cena. Un rapido sguardo, melone, prosciutto, sfoglia pronta, uova e zucchine. Il melone lo avevamo già mangiato a pranzo e noi potevamo anche fare il bis ma per Viola ci voleva qualcosa di diverso. Ho acceso il forno, spalancato ogni finestra spalancabile e preso gli ingredienti in frigorifero.  Tempo 35 minuti, cottura compresa, avevo la cena pronta per tutti e tre. E mi ha salvato davvero visto che il camion è arrivato alle 19.30 e noi abbiamo finito alle 21.40 di sbancalare e mettere a posto i sacchi di pellet per il prossimo inverno (Viola alle 19.15 aveva già il pancino bello...

"Il colore del basilico è la sua bellezza; il profumo, la sua coscienza." (iBlulady, Twitter) Oggi voglio parlarvi della più buona opera d'arte ligure: il pesto! Tutto nasce da un mazzetto di basilico, profumatissimo e di un bel color verde acceso. Con l'aggiunta di altri ingredienti straordinari ecco nascere un ottimo condimento per la pasta ma anche per tartine, minestroni e insalate. Sì, io un cucchiaio di pesto lo metto anche nel minestrone o nei pomodori in insalata. Una goduria! La ricetta originale prevede l'utilizzo del mortaio e del pestello, prevede una lista categorica di ingredienti che secondo i liguri più integralisti non andrebbe mai modificata pena la pubblica fustigazione. A me non importa. Negli anni a causa di alcuni disturbi di salute ho dovuto più volte modificare la ricetta e il risultato è stato sempre straordinario. In questo post vi lascio la ricetta per il vero Pesto Genovese, se poi non avete i pinoli in casa ma 300 kg di...

Qualche mese fa vi ho parlato di uno dei piatti tipici del mio paese, le Rajöre . Si tratta di torte salate monoporzione, realizzate con un impasto semplice e farcite con diversi ripieni. Nel periodo invernale si possono fare con ripieno di cavolo, nel periodo primaverile/estivo invece è possibile realizzarle con il ripieno classico di erbe spontanee. Essendo appunto un ripieno a base di bietole e di erbe spontanee è possibile realizzarlo solo in determinati periodi dell'anno. Nella ricetta originale le signore di una volta arrivavano ad usare cento erbe spontanee raccolte negli orti e nei boschi intorno al paese, oggi ci si accontenta di usarne almeno una buona parte.  Perdonatemi per la foto, appena possibile la sostituirò con una fatta con la fotocamera! Questa è la mia ricetta, ogni famiglia ha la sua personalizzata e tramandata da generazione in generazione.  Ingredienti Pasta 500 gr farina 00 60 gr semola rimacinata 200 ml acqua 130 ml olio evo 6 gr ...